春天，在南方的乡村，荠菜悄无声息地钻出地面，无论是山坡上，还是田野间，小溪畔，一丛丛青翠鲜嫩的荠菜真是喜人。荠菜虽然没有让人一眼惊艳的颜值，却也清新而充满了生机，更是春日里不得不吃的野菜。
城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。
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柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。
——元·杨载《到京师》
城里的雪刚刚消融，荠菜已得到了春天的消息，破土生出。偏门处的幽幽小巷，没有什么行人。忽然听得一声清脆的黄鹂声，从柳树梢头传来，这是春天来临的第一个声音啊！荠菜与黄鹂鸟儿，都是报春的使者啊！
早春时节，荠菜已生，虽然冰雪未尽消，但春天的脚步，是挡不住的呀。
拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。
宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。
——宋·许应龙《荠菜》
拨开残雪，挑来青青的荠菜，清洗干净了，就煮成羹汤，也算是美味了。那些富贵之家哪里认得此物，荠菜总是在寒门小院里悄然生出，就如同春天送给人们的礼物，真是让人欢喜啊。
立春时节，不少地方有“咬春”的习俗，而荠菜便是不错的选择。
初信东风入采幡，自挑雪荠饤春盘。
土牛又送一年老，野鹤不知三迳寒。
筋力尚堪耕绿野，鬓毛并欲挂黄冠。
无人共跨南山犊，便作寻花问柳看。
——宋·方岳《立春》
东风初来，春天已到，高高兴兴地准备春盘，以迎新春。从雪里挑出荠菜，果然春意已生。鞭打过土牛，我又老了一岁啊，野鹤不知道简陋的小院，仍旧余寒未消啊。我尚有力气，可以耕田，头上也可以戴戴黄冠，就这样过着隐逸的生活。没有人与我一起游春，我就自己出来，寻找鲜花，看看柳树可否发芽。春天，已经来到人间。
立春之时，荠菜是应景的好物，荠菜青青，是春天最动人的颜色。
东风昨夜到疏篱，早被游蜂探得知。
花子又从今日好，人情须胜去年时。
盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝。
劝了亲庭眉寿酒，旋裁春帖换新诗。
——宋·李时《十二月立春》
春天已至，东风亦到我家，蜂儿已探知，自然在花间流连。春花是今朝的好，而人们之间的情谊，更比去年深厚。装好了荠菜，便是春盘了，瓶里还插着带雪的梅花，眼里是春天，舌尖上也是春天。大家在一起庆贺，酒先敬长者，欢喜又热闹，也不要忘记了裁剪春天的帖子，写上新诗，喜气更浓了！
荠菜感应时节，让人们早早尝鲜，喜出望外。
荒园槁叶飘，荠菜已堪挑。
颇讶煎茶缓，元知汲水遥。
日暄花迸蕾，霜过土生硝。
小待谋新酝，诗朋一一招。
——元·方回《喜刘元煇至二首》
荒芜的院落，仍有枯叶飘落，令人欣喜的是，荠菜已经可以挑来食用了。春天，终是没有遗忘这里呀。朋友也不嫌弃，特意来访，惊讶的是怎么迟迟未煮好茶，原来是要到很远的地方去取水。天气很好，不少花儿已经吐出了蓓蕾，晨霜初化，好像地面上生着白硝。等一会儿吧，我们就可以坐在一起，好好聊聊诗词文章，那才叫美呢！
荠菜鲜嫩美味，在春天的野菜中首屈一指，难怪叫人念念不忘呢。
萋萋墙根荠，采掇盈一襜。
破白半浮糁，杀青微下盐。
长贫欢亦苦，积悟觉尤甘。
缅想拔蔡者，吾今已伤廉。
——宋·徐似道《荠》
那水灵灵的荠菜，不知不觉间竟长满了墙角，随便一采，便足够家人饱食一顿了。做法也很随意，加一些碎谷，些许的盐，便是一锅美味的荠菜粥，令人大快朵颐。日子贫寒，好在还有荠菜，让人感到苦中有甘美的滋味。这样一想，便也觉得知足了呀。
荠菜的做法各有不同，但它的味道本来就很美了，简单的烹饪即可。
随地挑成荠菜羹，只和淡水入瓶罂。
春风不负闲人腹，赢得勾勾饱后行。
——宋·韩淲《正月二十八日》
到处都是荠菜呀，随地采来，做成美味的羹汤，再好不过了。将荠菜清洗干净，只加一些清水煮开，勾芡成糊状。做法虽简单，但荠菜本身的清香随着温热的羹汤散开。一碗下去，竟觉得肚子里都是春风荡漾，这种感觉太美了！
对于荠菜，南宋诗人陆游可是一往情深的，写了不少有关荠菜的诗词。
小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神。
风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。
——宋·陆游《食荠》
煮荠菜，加点盐，或者是醋，可以调和味道，如果再加一些生姜和肉桂，就更好了。我家境贫寒，但对于美食，是一向不肯马虎的。嘘！这些秘诀，我可从来不告诉别人啊！
荠菜不仅美味，更代表着一种清淡而朴素的生活观，正是人间有味是清欢。
宿志在人外，清心游物初。
犹轻天上福，哪习世间书。
荠菜挑供饼，槐芽采作葅。
朝晡两摩腹，未可笑幽居。
——宋·陆游《幽居》
我的志向总是和别人不同，一向清心寡欲，喜欢与大自然亲近。乐天知命，过着平淡的生涯，也是很好的，闲来时看看书，打发时光。对于美食，我是不能断舍离的，荠菜用来配上饼子食用，真心不错，槐树嫩芽采来，可以做成酸菜，日子也便有滋有味的了。每天吃得饱饱的，清晨时满意地摸摸肚子，幽居的生活，也没什么不好啊，何必在意别人的看法呢！
荠菜盛时，春光正明媚。虽然荠菜并不起眼，在人们眼中，却也是不可或缺的存在。
霜晴白沙堤，水色明春衣。
肩舆稳如马，花鸭随人飞。
远碧散霞彩，芳翠开林霏。
土融麦根动，荠菜连田肥。
走觅南村翁，鸡黍宜荆扉。
对酌古柳下，谈笑偶忘归。
——明·盛彧《春日出南野》
霜后天气分外晴朗，沿着白色沙堤前行，水色明绿，如同春天的新衣。轿子平稳得就像骑马，花色水鸭在水里快活地嬉戏，不时飞来，好像要与人亲近。远远的碧空，霞光弥漫，树林间含翠吐芳，涌动着盎然的生机。泥土湿软，麦根已动，田野里到处可见肥嫩的荠菜。去和南村的老翁相谈，说一说农事和家常。在古老而青春的柳树下，我们饮着酒，聊得十分开心，竟忘了时辰，不知道归去了！这样的生活，真让人向往啊。
荠菜也是会开花的，荠菜的花，就像荠菜一样朴素，却充满了生机和灵气，也很让人喜欢。
春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。
多情白发春无奈，晚日青帘酒易赊。
闲意态，细生涯，牛栏西畔有桑麻。
青裙缟袂谁家女，去趁蚕生看外家。
——宋·辛弃疾《鹧鸪天·春入平原荠菜花》
白色的荠菜花开满了田野，刚刚耕过的土地上，落满了觅食的乌鸦。时光易逝，白发却总在增添，真叫人无奈。傍晚时分，心情有些烦闷，只好去小酒店借酒浇愁。村民们悠闲自在，生活安排得井然有序，牛栏西边种着桑树和麻。也不知是谁家的女子，穿着青色裙子，趁着大忙时节之前，去走娘家！村民们的日子，充满了烟火气息，他们忙碌而又容易满足，不觉间治愈了我！忧愁是一天，快乐同样也是一天啊！
一转眼，挖荠菜的季节到了，那一丛丛绿绿的荠菜，勾动了人们的食欲，也引发了人们的诗情。若是在故乡，风和日丽的日子，定要去田野间挖挖荠菜，就像儿时一样。挖回的，不仅是荠菜，更是满满的春色啊！荠菜用来包饺子，是我最喜欢的吃法。一家人坐在一起，春风吹进屋里，也吹进心房。舌底的清香，让人欢喜，而满屋的说笑声，更让人留恋。那种美好的感觉，直到现在，都忘不了。
-作者-
禾雨，喜欢诗词的女子，在四季中寻找一个个美丽的细节，愿时光留下温暖的记忆。
